Ingrédients
- 500 g de courge butternut
- 1 gousse d'ail
- 1 barquette d'Effiloché de soja Le Bon Végétal HERTA
- La moitié d'une petite pomme Grany Smith
- Le quart d'un petit oignon rouge
- Quelques feuilles de persil
- 80 g de mascarpone
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja sucrée
- 1 cuillerée à soupe de noisettes
- Le jus d'un demi citron
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Epluchez et coupez le butternut en dés. Placez-le dans un saladier avec la gousse d'ail épluchée, filmez le tout. Faites-le cuire pendant 10 minutes au four à micro-ondes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau et prolongez la cuisson si nécessaire. Laissez-le s'égoutter pendant 15 minutes.
- Epluchez et hachez l'oignon rouge. Coupez la pomme en trés petits dés (sans l'éplucher) puis citronnez-la.
- Lorsque la purée est bien froide, ajoutez le mascarpone, mélangez. Salez et poivrez.
- Versez dans 4 jolies verrines. Faites revenir les effilochés avec l'huile pendant 2 minutes. Ajoutez la sauce soja et laissez réduire.
- Laissez tiédir puis ajoutez l'oignon, la pomme, les feuilles de persil ciselées, mélangez et répartissez sur la purée de butternut. Ajoutez les noisettes concassées.
Astuces
Ajoutez un peu de gingembre à votre recette de Verrines de Noël.
Le bon repère: la portion d'un enfant entre 4 et 8 ans représente les 2/3 de celle d'un adulte.
