Ingrédients
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe bombée de fond de veau
- 200 ml de vin de Madère
- 100 ml de crème liquide
- 200 ml d’eau
- Poivre
Préparation
- Faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes hachées sans coloration et jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Versez le Madère, laissez réduire de moitié puis ajoutez le fond de veau, l’eau et la crème.
- Laissez réduire de nouveau 5 min. La sauce doit être nappante. Poivrez et servez sur vos tranches de jambon qui vous pouvez faire tiédir au four à micro-ondes ou légèrement grillées à la poêle.
Astuces
Servez ce jambon sauce madère avec une purée de pomme de terre.
