Ingrédients
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
- 1 oignon émincé
- 20 g de de gingembre haché
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- 1 cuillerée à café de coriandre moulue
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 cuillerée à café de garam masala
- 400 g de tomates concassées (ou purée de tomates)
- 200 ml de crème liquide
- 15 g de sucre
- Coriandre fraîche pour servir
Préparation
- Faites fondre le beurre avec l’huile dans une casserole. Ajoutez 1 oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez 1 morceau de gingembre haché ainsi que les gousses d’ail hachées, puis faites cuire encore une minute.
- Incorporez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate et laissez cuire brièvement pour atténuer l’acidité. Ajoutez ensuite 1 cuillerée à soupe de paprika, 1 cuillerée à café de coriandre moulue, 1 cuillerée à café de cumin et 1 cuillerée à café de garam masala, puis mélangez pour faire ressortir les arômes.
- Ajoutez 400 g de tomates concassées, salez légèrement et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Mixez ensuite afin d’obtenir une texture lisse.
- Remettez la sauce mixée dans la casserole, ajoutez la crème liquide et 15 g de sucre, puis laissez mijoter doucement 5 à 10 minutes pour épaissir et arrondir les saveurs.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un petit morceau de beurre en fin de cuisson pour encore plus d’onctuosité. Ajustez le sel, détendez éventuellement la sauce avec un peu d’eau selon la consistance désirée, puis parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.
