Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe de fond de veau
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 500 ml de vin rouge
- 200 ml d’eau
- 2 carrés de chocolat noir
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d’ail
- Poivre
Préparation
- Hachez l’oignon, coupez les carottes en petits dés et émincez les champignons. Faites revenir les lardons fumés et l’oignon dans une cocotte jusqu’à légère coloration. Ajoutez les carottes et les champignons, puis laissez revenir quelques minutes. Saupoudrez de fond de veau et mélangez pour bien enrober.
- Versez le vin rouge, portez à ébullition et laissez réduire environ 5 minutes. Ajoutez l’eau, le bouquet garni, les gousses d’ail écrasées et les carrés de chocolat noir. Poivrez.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe et que l’ensemble soit bien parfumé.
Astuces
Servez cette sauce sur un pavé de rumsteak ou un filet de boeuf.
