Tartare Saumon Mangue Concombre en Ravioles

Facile
20 min
3 min
4 pers
Default
Ingredients
  • 300 g de saumon frais sans peau
  • 1 petit concombre
  • 6 feuilles de lasagnes fraîches
  • 1 grosse mangue
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 2 fruits de la passion
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
Preparation steps
  1. Epluchez oignon, mangue et concombre. Coupez la mangue en dés, conservez l’équivalent de 2 beaux morceaux pour réaliser le coulis. Coupez le concombre en petits dés. Ciselez la ciboulette. Coupez le saumon en petits dés.
  2. Mixez les gros morceaux de mangue avec la chair des fruits de la passion, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Mélangez dans une passoire le concombre, le saumon, la mangue, la ciboulette et l’oignon. Salez et poivrez. Réservez.
  3. Découpez des cercles de 10 cm dans les feuilles de lasagne. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, égouttez-les et huilez-les. Ajoutez deux cuillerées à soupe de coulis de mangue au tartare et mélangez.
  4. Déposez un cercle de pâte dans chaque assiette, répartissez le tartare puis déposez un autre cercle au-dessus, nappez avec le coulis.
Tips

Conservez les chutes de pâtes, coupez-les en petits morceaux et utilisez les comme vermicelles dans un bouillon pour votre repas du soir.

Le saumon est riche en oméga 3 et contribue à l'entretien du système cardiovasculaire, alors dégustez sans arrières pensées.

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