Ingrédients
- 2 petites courgettes (400 g environ)
- 100 g de poivrons rouges marinés
- 12 tomates cerises
- 1/4 de poivron jaune
- 1/4 d'oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 8 feuilles de basilic
- 1 pincée de sel poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et réalisez des tagliatelles à l'aide d'un économe. Plongez-les 30 secondes dans un grand volume d'eau bouillante puis passez-les sous l'eau froide immédiatement. Egouttez et épongez-les bien.
- Hachez la gousse d'ail et versez-la dans l'huile. Coupez les tomates cerises en quartiers. Emincez le poivron jaune et l'oignon rouge finement.
- Posez les tagliatelles les unes à côté des autres en les superposant sur un demi-centimètre. Huilez-les à l'aide d'un pinceau, posez au bord une feuille de basilic, des lamelles d'oignon, de poivron jaune, de poivron mariné, 3 quartiers de tomates cerise puis roulez l'ensemble.
- Répétez l'opération pour obtenir 8 rouleaux. Salez et poivrez. Servez avec vos croque-monsieur.
Astuces
Nappez d'un trait de vinaigre balsamique.
Comptez 4 rouleaux par personne.
