Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 paquet d'Effiloché de soja Le Bon Végétal HERTA
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 50 g de pulpe de tomates
- 2 cuillerées à soupe de chapelure
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 cuillerée à soupe de miel
Préparation
- Lavez et coupez l'aubergine dans la longueur en fines lamelles. Salez-les et laissez-les dégorger.
- Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le revenir avec l'ail dans une cuillerée à soupe d'huile. Ajoutez 100 ml d'eau et laissez réduire, l'oignon doit être fondant. Ajoutez les Effilochés, le concentré, la chapelure, la pulpe et le miel. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Laissez refroidir.
- Répartissez cette farce au bord de chaque lamelle d'aubergine et roulez l'ensemble.
- Faites cuire ces rouleaux dans une poêle avec l'huile restante.
Astuces
Parsemez votre recette de quelques pignons de pin grillés.
Le bon repère: la portion d'un enfant entre 4 et 8 ans représente les 2/3 de celle d'un adulte.
