Ingrédients
- 150 ml de crème fleurette à 30% de matière grasse
- 200 ml de lait entier UHT
- 3 œufs
- 25 g de farine
- 1 feuille de gélatine
- 50 g de sucre en poudre
Préparation
- Préchauffez votre th.6 (180°C). Faites cuire les cookies 14 minutes sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laissez-les refroidir.
- Versez la crème dans un saladier et placez-le au réfrigérateur 15 minutes. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la farine dans une casserole, versez petit à petit le lait et faites épaissir à feu doux. Ajoutez la gélatine essorée. Réservez 4 cookies et mixez le reste avec la crème pâtissière.
- Laissez refroidir, incorporez les blancs d'oeufs battus en neige puis la crème fouettée. Ajoutez des brisures de cookies.
- Placez au réfrigérateur 4 heures.
Astuces
Ajoutez quelques dés de poire.
Versez la mousse dans de petites verrines pour servir des portions raisonnables.
