Ingrédients
- 1 paquet de Galette aux Légumes Le Bon Végétal Herta
- 150 g de duo de quinoa
- 1 petite boîte de pois chiche
- 1 avocat
- 4 poignées de roquette
- 6 abricots secs
- 4 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillerée à café rase de moutarde
- 1 cuillerée à café de miel
- sel
- poivre
Préparation
- Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans une casserole avec l'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et cuire à couvert 20 minutes environ, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Pendant que le quinoa refroidi, préparez la salade. Pelez l'avocat, coupez-le en grandes lamelles et citronnez-le. Coupez les abricots secs en petits dés. Egouttez la boîte de pois chiche. Emincez les oignons nouveaux en coupant également un peu de tiges.
- Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant l'huile, le vinaigre, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, le miel et la moutarde. Salez et poivrez légèrement.
- Réservez 1 cuillerée à soupe de sauce pour la roquette puis mélangez le quinoa égoutté, les abricots, les oignons, les pois chiches avec la sauce et ajoutez le zeste de citron à la salade.
- Faites cuire les galettes de légumes quelques minutes au gaufrier et servez-les accompagnées de la salade de quinoa, des lamelles d'avocat et de la roquette assaisonnée.
Astuces
Pour plus de croquants, ajoutez des noisettes concassées à votre salade de quinoa qui accompagnera vos gaufres de légumes.
Pensez à réduire les portions pour les enfants car la portion d'un enfant représente 2/3 de celle d'un adulte.
