Boulettes chèvre jambon et velouté glacé de petits pois

Moyen
15 min
15 min
4 pers
Ingredients
Preparation steps
  1. Faites cuire les petits pois dans 800 ml d’eau et les bouillons 8 minutes. Mixez les petits pois avec 50 g de chèvre frais et 200 ml du bouillon de cuisson restant et placez au réfrigérateur 2 heures (si nécessaire passez le velouté à la passoire pour retirer les peaux).
  2. Mixez le jambon, ajoutez le reste du chèvre frais, les pignons hachés et la ciboulette ciselée. Faites des boulettes. Servez en verrine le velouté avec une brochette de boulettes dessus.
Tips

ajoutez des amandes effilées grillées

une entrée qui contient légumes, protéines et calcium

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