Panna cotta aux petits pois, bacon et carottes croquantes

Moyen
20 min
20 min
6 pers
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Ingrédients
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Volaille
  • 2 carottes
  • 1/2 oignon
  • 300 ml de crème liquide
  • 200 ml de lait demi-écrémé UHT
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à café de vinaigre de Xérès
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre
Préparation
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez le lait, la crème, les petits pois, le coeur de bouillon de volaille et l'oignon haché dans une casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
  2. Mixez l'ensemble dans un blender puis passez ce mélange à l'aide d'une passoire fine. Essorez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les à la crème de petits pois. Versez dans 6 ramequins puis placez au réfrigérateur 3 heures.
  3. Faites cuire à la poêle les tranches de bacon. Epluchez et râpez finement les carottes, assaisonnez-les avec le vinaigre et l'huile d'olive, salez et poivrez.
  4. Placez une tranche de bacon au centre d'une petite assiette, démoulez la panacotta sur la tranche de bacon et entourez la panacotta de carotte râpée.
Astuces

Décorez la panacotta avec une petite "branche" de cerfeuil.

Des légumes cuits, des légumes crus, on se régale en faisant le plein de fibres.

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