Recette Galette des rois façon tatin
Moyen
10 Pers
55 min
25 min
Ingrédients Préparation
250 g de
poudre d'amandes
200 + 30 g de
sucre
en poudre
200 g + 10 g de
beurre
mou
6
pommes
type Golden
3
œufs
10
caramels
mous
2
gousses de vanille
Ingrédients Préparation
- Préchauffez votre four Th.7 (210°C).
- Epluchez et coupez les pommes en lamelles assez épaisses. Répartissez-les dans un moule à tarte beurré et saupoudré avec les 30 g de sucre. Faites cuire dans votre four pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez le beurre avec le sucre à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux, ajoutez la poudre d'amandes puis les œufs et mélangez pour obtenir une crème homogène.
- Fendez les gousses de vanille en deux et grattez à l'aide d'une pointe de couteau pour récupérer les graines, ajoutez-les à la crème.
- Répartissez la crème d'amandes sur les pommes puis répartissez les caramels mous sur la frangipane en les enfonçant légèrement.
- Posez la pâte feuilletée sur la crème d'amandes, rentrez-la légèrement contre les bords du moule et faites cuire 25 minutes dans votre four.
- Démoulez et servez tiède.
