Ingrédients
- 3 cuillerées à café de noisettes entières
- 100 ml de crème liquide
- 500 g d'asperges fraîches
- 1/2 cube de Bouillon KUB® Volaille Dégraissé MAGGI®
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 1 pincée de poivre
- 500 ml d'eau chaude
Préparation
- Dans une poêle sans matière grasse, faites griller le bacon. Découpez-le en morceaux et ajoutez à la crème. Laissez infuser quelques minutes.
- Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, écrasez grossièrement les noisettes. Dans une poêle sans matière grasse, faites-les griller.
- Retirez le bacon de la crème, montez en chantilly à l'aide d'un batteur (ou mieux, utilisez un siphon).
- Epluchez les asperges et coupez-les en morceaux. Dans une casserole, faites bouillir 500 ml d'eau avec le bouillon de volaille. Faites cuire les asperges 15 à 20 minutes puis mixez-les finement avec le lait concentré, poivrez.
- Versez dans des assiettes creuses ou verrines et déposez une quenelle de chantilly salée. Parsemez sur le dessus quelques noisettes grillées. Servez aussitôt.
Astuces
A défaut de bacon, des lardons grillés feront aussi l'affaire!
Une autre façon de déguster de bonnes asperges au printemps. N'hésitez pas à réserver les pointes et les ajoutez au derniers moments pour varier les textures.
