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Recette Curry de boulettes de légumes

Facile
bon marché
4 Pers
30 min
15 min

Ingrédients   Préparation

2 petites
courgettes
1
oignon
400 g de
pommes de terre
vapeur
1 gousse d'
ail
1
carotte
200 ml de
lait de coco
1 cuillerée à soupe de
fécule
de maïs
1 cuillerée à soupe de
curry
doux
1 cuillerée à soupe d'
huile de tournesol
1 pincée de
sel
200 ml d'
eau

Ingrédients  Préparation

  1. Epluchez l'oignon, l'ail et hachez-les. Lavez et coupez les courgettes. Epluchez et coupez la carotte et les pommes de terre en dés. Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez les pommes de terre, la carotte et faites cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
  2. Ajoutez les courgettes poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez 200 ml d'eau et laissez mijoter pendant 10 minutes à couvert. Délayez la fécule dans le lait de coco, ajoutez le curry et versez sur les légumes.
  3. Ajoutez les boulettes, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes. Servez dans des assiettes creuses.
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