Ingrédients
- 8 pommes Golden
- 150 + 80 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 1 cuillerée à café de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 30 + 50 ml d'eau
Préparation
- Préparer le caramel avec 150 g de sucre en poudre et 30 ml d’eau, versez-le dans le fond d’un moule à manquer.
- Epluchez et vider les pommes, à l’aide d’un vide pomme puis coupez-les en tranches très fines (idéalement à l’aide d’une mandoline). Répartissez les lamelles de pommes dans le moule.
- Préchauffez votre four th.6 (180°C). Préparez le sirop : dans une casserole faites chauffer 50 ml d’eau et 80 g de sucre en poudre jusqu’aux premiers frémissements. Ajoutez le jus de citron, les graines de la gousse de vanille et le beurre, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.
- Versez ce sirop sur les pommes et faites cuire dans votre four pendant 50 minutes environ.
- Déposez la pâte sablée sur les pommes et prolongez la cuisson pendant 20 à 25 minutes. Laissez tiédir et démouler.
