Ingrédients
- 50 g de feuille de chêne
- 1 petite patate douce (250 g environ)
- 1 citron
- 20 feuilles de persil
- 20 brins de ciboulette
- 10 feuilles de feuille de menthe
- 25 g d'oignon rouge
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à soupe de miel
Préparation
- Epluchez et coupez la patate douce en dés, faites-les cuire pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante (vérifiez la cuisson avant d'égoutter).
- Epluchez et hachez l'oignon rouge. Ciselez les herbes. Râpez le zeste de citron.
- Fouettez dans un saladier, le miel, la moutarde et le jus du citron. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en fouettant puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien et servez avec vos croque-monsieur.
Astuces
Ajoutez quelques amandes grillées.
Une salade originale et énergétique! Dégustez un fruit en fin de repas et pensez à vous dépenser.
