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Recette Salade de butternut, carottes et graines de courge

Facile
bon marché
2 Pers
5 min
20 min

Ingrédients   Préparation

1/2 petite
courge
butternut (250 g environ)
1
carotte
1/4 d'
oignon
rouge (25g)
15 feuilles de
coriandre fraîche
2 cuillerées à soupe de graines de
courge
30 g de
roquette
20 g de
ciboulette
4 cuillerées à soupe d'
huile d'olive
2 cuillerées à soupe de
vinaigre de cidre
1 cuillerée à café de
moutarde
1 cuillerée à soupe de
miel

Ingrédients  Préparation

  1. Epluchez et coupez le butternut en dés, faites-le cuire pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante (vérifiez la cuisson avant d'égoutter).
  2. Râpez la carotte. Epluchez et hachez l'oignon rouge. Ciselez la coriandre et la ciboulette.
  3. Fouettez dans un saladier, le miel, la moutarde et le vinaigre. Ajoutez petit à petit l'huile d'olive en fouettant puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez bien et servez avec vos croque-monsieur.
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