Recettes au fromage à raclette : les meilleures plats anti-gaspi

Populaire et accessible, le fromage à raclette a toute sa place dans les recettes de tous les jours. Il nous fait littéralement fondre. Pourquoi on l’aime tant ? Parce qu’il se laisse cuisiner de 1001 manières : en quelques minutes au four, à la poêle ou au croque-monsieur, il devient onctueux et filant.

Avec son goût équilibré, ni trop fort ni trop fade, le fromage à raclette plaît à toutes les générations. Autre avantage, il s’accorde avec une grande variété d’ingrédients : pommes de terre, oignons, jambon, lardons, poireaux…

On apprécie aussi son côté pratique. Les tranches de fromage à raclette sont vendues prêtes à l’emploi. Déposez directement quelques tranches sur votre préparation, et le tour est joué ! Un vrai gain de temps en cuisine.

Utiliser ses restes de raclette dans des recettes anti-gaspi, c’est à la fois économique et malin. Une manière de joindre l’utile à l’agréable. Vous improvisez une recette de saison avec ce que vous avez sous la main ? Plutôt que de laisser vos restes de raclette dans un coin du frigo, offrez-leur une seconde vie !

Grand fan des appareils à raclette ? Sachez que le four est aussi un allié de taille pour sublimer le fromage à raclette. Gratin, quiche ou tarte raclette, ces plats ont toute leur place sur nos tables.

Gratin de pommes de terre au fromage à raclette : un classique qui fait l’unanimité

Le gratin est l’exemple type de recette idéale pour recycler vos restes de fromage à raclette. Notre gratin de pommes de terre raclette bacon en est un bon exemple. Difficile de faire plus simple : des rondelles de pommes de terre, un petit oignon, des tranches de bacon, et bien sûr une bonne dose de fromage à raclette pour nous faire saliver. Un vrai plat familial, qui risque bien d’embaumer toute la maison.

Astuce 

Vous pouvez aussi varier les plaisirs en utilisant des pâtes au lieu des pommes de terre, ou en ajoutant à votre gratin des légumes de saison. Les champignons et les poireaux se marient aussi à merveille avec le fromage à raclette. 

Vous êtes fan de gratins ? Piochez dans nos recettes de gratins faciles : pommes de terre, choux-fleurs, courges… Variez les plaisirs tout au long de la semaine avec nos recettes de saison.

Tarte à la raclette : une recette rustique

Simple, rustique, et surtout parfaite pour réutiliser vos restes, la tarte à la raclette fait aussi partie des grands classiques. Le principe de notre tarte raclette ? Garnir une pâte feuilletée avec peu d’ingrédients, mais qui sont subtilement choisis : crème épaisse, oignon rouge, poitrine et fromage à raclette. 

Le mariage de la pâte croustillante et du fromage à raclette fondu fera des émules. Vous qui vouliez éviter de gâcher vos restes de fromage à raclette, il ne restera plus rien de votre tarte à la raclette !

Quiche à la raclette : faites de l’ombre à la célèbre version Lorraine

La traditionnelle quiche lorraine a peut-être du souci à se faire avec notre recette de quiche à la raclette. Le principe reste le même, mais le fromage à raclette vole la vedette au traditionnel gruyère râpé.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 pâte brisée
• 8 tranches de fromage à raclette
• 150 grammes de lardons fumés Herta
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait entier
• 1 cuillère à café de farine (en option)
• 1 oignon
• 1 noix de beurre
• Sel, poivre 

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

2. Émincez l'oignon finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon à feu doux environ 5 minutes, jusqu'à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les lardons et laissez-les dorer 3 minutes. Réservez.

3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Si vous préférez une texture plus épaisse, ajoutez une cuillère à café de farine dans l’appareil. Salez légèrement (attention, les lardons et la raclette sont déjà salés), poivrez.

4. Répartissez le mélange oignons-lardons sur le fond de pâte. Coupez 6 tranches de raclette en morceaux et incorporez-les à l’appareil à quiche. Versez le tout sur la garniture.

5. Déposez les 2 tranches de raclette restantes sur le dessus de la quiche. Enfournez pour 35 minutes.

Astuce 🍲

Laissez tiédir la quiche à la raclette 5 minutes avant de la découper. Elle se tiendra mieux, le fromage sera coulant sans être brûlant.

Le fromage à raclette n’est pas réservé qu’aux soirées au coin du feu ! Encore quelques tranches à écouler ? Pensez aux recettes street food. Panini grillé, burger généreux ou hot-dog revisité : la raclette sur le pouce pourrait bien vous surprendre !

Panini raclette

Le panini à la raclette, un futur classique de la street food ? Avec son pain croustillant et son fromage de Savoie, il a tout d’un sandwich réconfort. Notre panini jambon raclette fumée mise sur la simplicité, sans compromis sur le goût.

En quelques minutes à peine, vous obtenez un sandwich bien doré à l'extérieur, avec un cœur ultra-fondant. Le petit plus ? La raclette fumée, qui apporte une note boisée à notre panini raclette. À déguster bien chaud pour profiter du fromage qui file !

Astuce 🧈
Badigeonnez légèrement l’extérieur du pain avec un peu de beurre ou d’huile d'olive avant la cuisson, pour obtenir une croûte bien dorée et croustillante.

Burger raclette

Et si on vous disait qu’il existe une recette qui réunit l’Amérique et la Savoie dans un même plat ? C’est le cas de notre burger raclette. Entre l’oignon rouge, le fromage ail et fines herbes, la viande grillée et le fromage à raclette, vos papilles s’en souviendront longtemps.

Hot-dog raclette

Et pour finir nos recettes à la raclette inspirées de l’univers street food, on vous gâte avec une recette de hot-dog qui se la joue montagnard ! Des Knacki Herta pour garnir le pain, de la raclette qui fond, des oignons croustillants : la street food dans toute sa splendeur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 Knacki Herta 
• 4 pains à hot-dog 
• 8 tranches de fromage à raclette 
• 2 oignons 
• 2 cuillères à soupe d’huile 
• Moutarde douce 
• Sel, poivre 

Préparation

1. Émincez finement les oignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant plusieurs minutes en remuant régulièrement. Ils doivent devenir dorés et légèrement caramélisés. Salez, poivrez. Réservez.

2. Dans la même poêle, faites cuire les Knacki environ 5 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

3. Pendant ce temps, ouvrez les pains à hot-dog sans les séparer complètement et faites-les chauffer quelques minutes au four (180°C) ou au grille-pain pour qu’ils soient légèrement croustillants.

4. Tartinez l’intérieur de chaque pain avec un peu de moutarde douce. Déposez une Knacki encore chaude dans chaque pain.

5. Disposez immédiatement 2 tranches de raclette sur chaque Knacki chaude : le fromage à raclette va commencer à fondre. Ajoutez une généreuse cuillère d’oignons dorés par-dessus.

Astuce 🥖
Si vous n'avez pas de pains à hot-dog, utilisez des petites baguettes individuelles ou des demi-baguettes : coupez-les en deux dans la longueur, creusez légèrement la mie, et le tour est joué.

Le fromage à raclette ne se limite pas aux grandes tablées hivernales ! Il trouve aussi sa place à l’apéritif et en entrée, pour des recettes qui claquent, sans se prendre la tête !

Feuilletés raclette : l’arme secrète des apéros qui en jettent 

Avec sa pâte croustillante et son cœur fondant, le feuilleté raclette est aussi beau que bon. Élégant avec sa présentation en tresse, il mise tout sur le mélange lardons et fromage à raclette. Et quel duo !

Le petit détail qu’on aime ? Le jaune d’œuf à badigeonner sur la tresse, pour obtenir un feuilleté bien doré. 

Astuce 🥗
Découpez votre feuilleté raclette en petites parts, et servez-le par exemple en entrée avec une salade verte.

Wraps lardons raclette : sortez des sentiers battus

Des wraps à la raclette ? Banco ! Des lardons croustillants, du fromage qui fond au contact de la chaleur, le tout roulé dans une tortilla bien souple. Voilà le secret d’une recette qui sort des sentiers battus.

Ingrédients (pour 4 wraps / environ 1 vingtaine de bouchées)

• 4 tortillas de blé
• 150 grammes de lardons fumés Herta 
• 8 tranches de fromage à raclette 
• 1 petite laitue ou mesclun 
• 1 oignon rouge 
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 
• 1 cuillère à café de moutarde
• Poivre 

Préparation

1. Faites revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réservez sur du papier absorbant.

2. Émincez finement l’oignon rouge. Lavez et essorez la salade. Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche avec 1 cuillère à café de moutarde et du poivre.

3. Faites chauffer rapidement vos tortillas une par une dans une poêle sèche (30 secondes de chaque côté) ou 20 secondes au micro-ondes. Elles doivent être souples et légèrement tièdes.

4. Étalez une fine couche de sauce crème-moutarde sur chaque tortilla. Au centre, disposez quelques feuilles de salade, des rondelles d'oignon rouge, puis les lardons encore chauds.

5. Déposez 2 tranches de raclette sur les lardons chauds : la chaleur va commencer à les faire fondre. Rabattez les côtés de la tortilla puis roulez en serrant bien la garniture.

6. Coupez vos wraps en rondelles de 2-3 cm façon maki, maintenez-les avec un cure-dent, et vous obtenez des bouchées parfaites pour l’apéritif ! Dégustez sans tarder pour profiter du fromage fondant et des lardons encore tièdes.

Vous êtes toujours à la recherche de nouvelles inspirations pour l’apéritif ? On vous a compilé 35 recettes d’apéro pas cher. Leur mantra ? Vous permettre de passer de bons moments avec vos invités, sans vous ruiner pour autant.

Saviez-vous que la pizza pouvait se décliner en mode raclette ? Vous avez quelques tranches qui dorment au frigo ? Tentez notre pizza à la raclette, en mariant la pure tradition italienne avec les saveurs montagnardes. Et ça fonctionne !

Notre recette de pizza raclette jambon reprend les classiques du genre : pommes de terre, lamelles de fromage, jambon cru. Le résultat ? Une pizza ultra-fondante aux saveurs qui réchauffent les cœurs, parfaite pour un repas convivial !

Dans le genre généreux, notre pizza poireaux lardons, fromage blanc et raclette n’est pas mal non plus. Poireaux fondants, lardons croustillants, fromage blanc et raclette : rien n’est laissé au hasard. Un pur régal qui change des pizzas classiques !

Nos recettes anti-gaspi avec du fromage à raclette vous inspirent ? Voici quelques conseils simples pour les réussir à tous les coups.

Bien conserver son fromage à raclette 🧀

Le fromage à raclette se conserve bien au réfrigérateur, dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétique. Même les tranches déballées restent utilisables pendant plusieurs jours. Si le fromage a légèrement séché en surface, retirez la partie concernée avant de démarrer votre recette.

Maîtriser la cuisson 🔥

Pour obtenir un gratiné parfait, préchauffez toujours votre four. Disposez les tranches de raclette en dernier, sur le dessus de votre préparation, afin qu’elles gratinent joliment. Pour obtenir un dessus bien croustillant, passez votre plat quelques minutes en mode grill en fin de cuisson.

Pour les paninis et sandwichs chauds, ne chauffez pas trop la poêle ou l’appareil à croque-monsieur. Une chaleur trop forte ferait brûler le pain avant que le fromage n’ait eu le temps de fondre. Laissez-lui le temps de devenir bien coulant à l’intérieur !

Varier les saveurs 🧅

Le fromage à raclette se marie très bien avec des oignons caramélisés, des lardons grillés, une salade verte, des cornichons, il donne aussi du goût à une purée ou peut servir à garnir une crêpe, etc. N’hésitez pas à tenter de nouvelles associations.

Sublimer avec des herbes et épices 🌿

Un peu de poivre du moulin, du thym frais, du romarin ou de la muscade peuvent sublimer vos recettes avec fromage à raclette.

Régalez-vous !