Ingrédients
- 1 orange
- 1 Pâte Brisée TARTE EN OR HERTA
- 4 œufs
- 1 pot de ricotta
- 1 citron
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de raisin sec
- 50 g de fruits confits
- 20 g de pignon de pin
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez votre four Th.7 (220°C).
- Déroulez la pâte dans votre moule en conservant la feuille de cuisson et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes selon le mode d'emploi.
- Faites macérez les raisins dans le Cognac.
- Dans un saladier, mélangez 3 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf entier, 80 g de sucre et la ricotta.
- Râpez le zeste de l'orange et du citron. Ajoutez-les à la préparation avec les pignons, les fruits confits et les raisins secs.
- Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le reste de sucre puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez sur la pâte et faites cuire dans la partie basse de votre four 25 minutes environ.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Astuces
Décorez avec des zestes d'orange confits et une cerise confite.
La ricotta possède une faible teneur en matières grasses (environ 8 à 24 % sur poids total, 40 % sur poids sec) et peut, de ce fait, entrer dans la composition de beaucoup de régimes maigres. Elle fournit entre 130-240 kcal par 100 g.
