Comment réussir sa pizza ?

Les ingrédients

Les ingrédients, c’est ce qui donne le ton et surtout le goût à votre pizza !
Il ne vous reste plus qu’à composer la garniture ! À quel moment l’ajouter à la pizza ? Les légumes doivent-ils être crus ou cuits ?... Ne vous posez plus de questions ! Mais découvrez tous les secrets pour vous aider à opter pour les bons ingrédients et surtout pour les cuisiner comme un vrai pizzaiolo : à la perfection.

Les incontournables

Ce sont un peu les stars des pizzas, je vous les présente et vous donne quelques conseils pour les préparer au mieux sur votre pizza.

• La mozzarella

  Idéalement, coupez la mozzarella et laissez-la s’égoutter dans une passoire,ainsi elle ne détrempera pas la pâte à pizza.

  

• Le parmesan

  Ne le cuisez pas, ajoutez-le à la fin de la cuisson en copeaux ou râpé.

  

• Le bœuf

  Mélangez le bœuf haché à une sauce avant de l’ajouter à votre pizza.
  Quelques idées : ajoutez du ketchup, de la sauce barbecue, de la moutarde et des herbes !

  

• Le jambon cru

  Posez-le en fin de cuisson sur la pizza ou quelques minutes avant la fin, pour éviter qu’il ne sèche trop.

  

• Le saumon

  S’il est frais, épongez-le bien avant de l’ajouter sur la pizza et posez-le quelques minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il ne soit pas trop sec ! Même chose pour le saumon fumé.

  

• Le thon au naturel

  N’hésitez pas à cuisiner votre thon au naturel avec de l’ail, de l’huile d’olive et des câpres avant de le répartir sur la pizza, afin qu’il ne soit pas trop sec à la dégustation !

  

• Les champignons et autres légumes juteux

  Faites-les revenir dans une poêle avant de les ajouter à votre pizza, ne les mettez jamais crus ! Après cuisson, vous pouvez ajouter quelques feuilles de salade ou des rondelles d’oignon.

  

• La tomate

  Imaginez une délicieuse pizza garnie d’une bonne sauce tomate mijotée, de mozzarella fondante, et au moment de servir ajoutez un tartare de tomates aillées et parfumées à l’huile d’olive, un délice !
  Beaucoup de variétés de tomates existent, alors variez les plaisirs : rouges, noires, vertes...

  

• Poivron, un légume qui ensoleillera vos pizzas !

  Un légume aux multiples couleurs : rouge, jaune, orange et vert ! Soit vous le préférez croquant et vous pouvez le poser directement sur votre pizza ; soit vous l’aimez fondant et vous le faites cuire à la poêle, au four voir au four à micro-onde : coupez en lanière ou en dés, répartissez-les sur une assiette, filmez ajoutez une cuillerée à soupe d’eau, assaisonnez, filmez l’assiette et faites le cuire environ 5 min.

  

• Les asperges

  Sur une pizza misez sur des asperges vertes ! Juste ébouillantée voir crues avec juste un filet d’huile d’olive extravierge et touche d’ail ! A poser naturellement en fin de cuisson pour profiter de leur fraicheur et leur jolie couleur.

  

• Jambon blanc

  L’incontournable des pizzas à la française ! A poser avant ou après cuisson c’est selon…Avant cuisson préférez des tranches un peu plus épaisses, en fin de cuisson des tranches plus fines : en chiffonnade par exemple.
  Il fera le bonheur des petits et des grands. A couper en dés, en allumettes, à poser en rouleau, râpé.

  

• Tout est bon dans le lardon !

  Précuisez-les à la poêle avant de les déposer sur la pizza mais ne terminez la cuisson pour qu’ils ne soient pas trop durs après passage au four sur la pizza. Et pensez à les twister avec des épices, des fines herbes, visuel et saveurs garantis !

  

Les assaisonnements pour pizza

• Le pesto maison

  Lavez et mixez ensemble 60 g de feuilles de basilic (2 gros bouquets), 80 g de parmesan, 2 gousses d’ail écrasées (7 g), 50 g de pignons de pin, 50 ml d’huile d’olive, 3 g de sel et environ 1 g de poivre.
  Puis ajoutez petit à petit les 150 ml d’huile d’olive restants.

  

• L’huile pimentée

  Confectionnez-la vous-même ! Faites macérer 500 ml d' huile d'olive + 30 petits piments de Cayenne déshydratés + 2 gousses d'ail pelées + 10 graines de poivre noir + 1 cuillerée à café de thym, origan, romarin et laurier sec.

  

Le petit plus !

Pour un pesto plus petit budget !

Utilisez des noix de cajou à la place des pignons de pin. Et dans ce cas, pensez à réduire la quantité de sel !