Ingrédients
- 400 g de riz arborio
- 2 poireaux
- 100 g de parmesan
- 200 ml de vin blanc
- 1L d’eau
- 50 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- Poivre
Préparation
Ustensiles : couteau, sauteuse, verre doseur
- Diluez le bouillon de volaille dans 1 litre d’eau tiède. Faites revenir les lardons dans une sauteuse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les.
- Epluchez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir avec l’huile pendant une dizaine de minutes dans la sauteuse en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le riz, mélangez bien puis ajoutez le vin blanc. Laissez réduire jusqu’à complète évaporation en mélangeant. Laissez cuire 18 à 20 minutes en ajoutant petit à petit le bouillon de volaille dilué dans l’eau. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons. A la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez bien et poivrez. Servez sans attendre.
Astuces
Astuce : parsemez votre risotto de quelques feuilles de persil ciselées.
