Ingrédients
- 400 g de riz à risotto
- 2 oignons
- 800 g de cèpes frais
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 L d’eau
- 50 g de beurre
- 100 g de parmesan
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 200 ml de vin blanc
Préparation
Ustensiles : couteau, sauteuse, verre doseur
- Diluez le bouillon de volaille dans l’eau. Faites revenir les cèpes dans une sauteuse avec une cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Réservez-les. Épluchez et hachez les oignons. Coupez le jambon en dés.
- Faites revenir les oignons 2 à 3 minutes en mélangeant dans une sauteuse avec l’huile restante.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober de matière grasse. Versez le vin blanc, mélangez et laissez réduire. Faites cuire 18 à 20 minutes en ajoutant le bouillon de volaille petit à petit. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cèpes et le jambon.
- En fin de cuisson, ajoutez le beurre, le parmesan râpé et mélangez bien. Servez sans attendre.
Astuces
Parsemez votre risotto de quelques feuilles de persil ciselées.
