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Recette Buddha bowl, mangue, concombre et allumettes feuilletées

Facile
bon marché
6 Pers
15 min
30 min

Ingrédients   Préparation

1
mangue
1
concombre
200 g de
radis rouges
4
oignons
tiges
10 brins de
coriandre fraîche
80 g de
riz basmati
80 g de
quinoa
4
carottes
300 g de
fromage blanc 40% de matière grasse nature
1 cuillerée à soupe de
curry
1 gousse d'
ail
5 cuillerées à soupe de
vinaigre de cidre
6 cuillerées à soupe de
huile d'olive
1 cuillerée à soupe de
graines de lin
1 cuillerée à soupe de
graines de pavot
1 cuillerée à soupe de
graine de sésame
40 g de
noix de cajou
1
œuf

Ingrédients  Préparation

  1. Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau puis coupez-la en petites bandes de 7 cm environ sur 1,5cm. Répartissez sur toute la pâte les graines de pavot, de sésame et de lin et faites-la cuire sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé pendant 12 min environ.
  2. Faites cuire le riz et le quinoa dans une casserole pendant 11 minutes, égouttez-les. Epluchez tous les légumes. Epépinez le concombre et coupez-le en dés. Râpez les carottes et les radis séparément. Epluchez et coupez la mangue en dés. Ciselez les oignons tiges et la coriandre. Répartissez tous les légumes, le mélange riz-quinoa et la mangue dans 4 assiettes en les séparant. Répartissez l'huile d'olive.
  3. Dans un bol, hachez finement la gousse d'ail, ajoutez le fromage blanc, le vinaigre de cidre, le curry, salez et poivrez. Hachez les noix de cajou et répartissez-les sur chaque salade, ajoutez les allumettes de pâte feuilletée aux graines. Servez avec la sauce au curry.
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