Ingrédients
- 12 kg de courgettes
- 400 ml de lait demi-écrémé UHT
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 g d'emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 1 pincée de thym
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec la gousse d’ail écrasée et un filet d'huile d'olive, salez et ajoutez le thym. Egouttez-les dans une passoire. Préchauffez maintenant le four à 180 °C.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine et faites cuire le roux pendant 2 à 3 min en remuant doucement jusqu’à ce qu’il mousse. Hors du feu, ajoutez le lait progressivement en fouettant. Replacez la sauce sur le feu et laissez épaissir sans arrêter de fouetter. Ajoutez la muscade et assaisonnez.
- Dans un plat à gratin beurré, déposez une rangée de courgettes puis nappez-les légèrement avec la sauce béchamel. Ajoutez les tranches de jambon. Ajoutez maintenant à nouveau un peu de sauce béchamel. Terminez par une couche de courgettes et recouvrez-les avec le reste de la sauce béchamel. Parsemez de fromage râpé, puis enfournez pendant 30 min.
