Soupe aux épluchures de légumes et lardons

Très facile
20 min
20 min
4 pers
Ingredients
  • 4 verts de poireaux
  • 1 cube de Bouillon KUB Volaille MAGGI
  • Les épluchures de 4 navets
  • Les épluchures d'1 kg de carottes
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 bouquet de persil
Preparation steps
  1. Lavez plusieurs fois les épluchures et les verts de poireaux. Coupez-les en morceaux. Ebouillantez-les dans un grand volume d’eau salée. Egouttez-les.
  2. Faites bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de volaille, ajoutez les épluchures et faites cuire l’ensemble à feu moyen pendant 25 minutes. Egouttez-les mais conservez l’eau de cuisson.
  3. Mixez avec la crème et ajoutez 200 ml d’eau de cuisson pour obtenir une texture crèmeuse. Passez l'ensemble à l'aide d'une passoire fine.
  4. Faites cuire les lardons pendant 5 minutes environ dans une poêle. Répartissez la crème de légumes dans les assiettes, ajoutez les lardons et parsemez de persil ciselé.
Tips

Décorez votre recette avec une pincée de piment d'Espelette et pensez à garder les fanes de carottes pour les faire frire et les disposer sur vos assiettes.

Allégez votre recette de soupe en utilisant de la crème légère.

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