Crème de potiron, potimarron aux petits lardons grillés, nuage de crème

Facile
20 min
40 min
6 pers
Ingrédients
  • 1 kg de potiron
  • 1 potimarron (1kg)
  • 2 bâtonnets de Bouillon KUB OR MAGGI
  • 1/4 d'un petit chou blanc
  • 75 g d'Allumettes Fumées HERTA
  • 1 pomme de terre Roseval
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 2 branches de persil plat
  • 500 ml de lait entier UHT
  • 100 ml de crème fraîche 30% de matière grasse semi épaisse
  • 1 gousse d'ail
Préparation
  1. Epluchez tous les légumes. Coupez le potiron et le potimarron en morceaux. Hachez l’oignon rouge. Gardez 4 feuilles de persil plat et ciselez le reste. Emincez très finement le chou blanc. Coupez la pomme de terre en cubes de 1 cm.
  2. Faites revenir les Allumettes dans une cocotte. Réservez-les. Faites cuire dans l’eau salée 7 minutes la pomme de terre. Egouttez-la  à l’aide d’une écumoire puis faites cuire le chou émincé 8 minutes dans la même eau de cuisson.  Egouttez-le. Réservez-les.
  3. Dans la cocotte, faites cuire à feu doux et à couvert le potiron, le potimarron, l’oignon haché, la gousse d’ail avec le lait et 1 bâtonnet et 1 cube de Kub Or 25 minutes. Mixez l’ensemble pendant 2 minutes.
  4. Faites chauffer 2 minutes les pommes de terre, le chou et les allumettes au four à micro-ondes 1 minute. Ajoutez le cube de Kub Or restant à la crème avec le persil haché.
  5. Versez la crème de légumes dans 4 assiettes à soupe, réalisez une spirale avec la crème au persil et disposez au-dessus  les lardons, les cubes de pommes de terre et le chou émincé. Décorez avec une feuille de persil plat.
Astuces

Il vous restera de la crème de potiron-potimarron, servez-le lendemain en velouté en ajoutant 100 ml de lait.

Pour un repas léger accompagné cette soupe de légume de saison,  d'un yaourt et un fruit.

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