A quoi sert le sel dans les produits Herta ?

Le sel a trois rôles principaux. 
•    Un premier rôle organoleptique. C’est un exhausteur naturel de goût, c’est-à-dire qu’il permet aux aliments de délivrer toutes leurs saveurs. 
•    Le sel joue également un rôle dans la conservation du produit.
•    Enfin, le sel permet de conserver une quantité d’eau minimum nécessaire dans la viande, permettant ainsi une bonne tenue du jambon, notamment lors de sa découpe.

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