Ingrédients
- 500 g d'épaule d'agneau
- 150 g de pruneaux
- 50 g d'amandes entières
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Coupez l'épaule en gros cubes. Dans un faitout, faites chauffer l'huile et rissoler la viande.
- Ajoutez les lardons et le miel remuez puis incorporez un verre d'eau et la cannelle. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 40 mn à feu doux.
- 10 mn avant la fin de la cuisson retirez le couvercle, ajoutez les pruneaux et les amandes. L'agneau doit être très cuit et le jus bien réduit (si besoin prolongez quelque peu la cuisson).
Astuces
Eventuellement préparée et servie dans le plat traditionnel en terre, la tajine d'agneau se déguste très chaude, accompagnée de semoule ou de blé cuit à la vapeur. Selon votre goût, des figues, des abricots ou des dattes secs peuvent se substituer aux pruneaux.
L'association du sucré des pruneaux du miel et de la viande d'agneau est savoureuse. Cette tajine vous apporte des protéines et du fer (viande) des fibres (pruneaux) pour entretenir le bon fonctionnement de votre organisme.
